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レモン風味チキンカレー&レモコサルサ

限りなくシンプルなスパイスで簡単に作れるチキンカレー。
シンプルにサッと作ることで、レモン胡椒の風味がいかされます。

レモン風味チキンカレー材料(作りやすい分量)

・鶏もも肉…500g
・レモコ(レモン胡椒)…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・油…大さじ2
・にんにく…1片
・生姜…にんにくと同量
・たまねぎ…1個
・トマト…1個
・カレー粉(※)…大さじ1
・黒胡椒(パウダー)…少々

※カレー粉
コリアンダー2.5、クミン1、ターメリック1(全てパウダー)の割合で混ぜたものを使用

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、レモコ、塩をよく揉み込んでおく。30分以上置くとよい。
2. 鍋に油をひき、叩き潰してみじん切りにしたにんにく、生姜を炒めて香りが出たら肉を皮目から焼く。
3. 焼き色がついたら、カレー粉を入れて香りを出し、みじん切りにしたたまねぎ、トマト、水200cc(分量外)を入れ、沸騰後20分ほど煮たら休ませる。

※にんにく、生姜はレモコの瓶底などで叩くと潰しやすいです。
※焦げ付かない程度にチェックしつつ、煮ている間はあまり触らないようにする。
※レモン胡椒の風味を生かすためシンプルな味付けにしていますが、市販のカレー粉を使ったり、お好みのスパイスを足して本格的に作ることもできます。

レモコサルサ材料(作りやすい分量)

・たまねぎ…1/2個
・トマト…1個
・レモコ(レモン胡椒)…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・あればレモン汁…少々
※分量は目安です。辛味、酸味はお好みで。

作り方

1. たまねぎとトマトをみじん切りにし、レモコ(レモン胡椒)、塩、あればレモン汁を加え混ぜる。

※分量は目安です。辛味、酸味はお好みで。

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セロリとレモコのガパオ風ライス

手に入りにくいガパオの代わりにセロリを丸ごと一本使った爽やかな挽き肉炒め。レモン胡椒がぴったりと合います。
お肉をしっかり炒めることで、ドライな仕上がりになり味が決まりやすくなりますよ。色々なお肉で試してみてください。

材料(2皿分)

・豚ひき肉…200g
・セロリ…1本
・たまねぎ…1/4個
・赤パプリカ…1/4個
・油…大さじ1/2
・レモコ(レモン胡椒)…大さじ1/2
・ナンプラー…大さじ1/2

作り方

1. セロリの茎とたまねぎは粗めのみじん切りにする。セロリの葉はざく切りに、パプリカは細長く切る。
2. フライパンに油を熱し、①のセロリの茎とたまねぎを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れ、肉の水分が出てくるまでしっかりと炒める。
3. 完全にぱらりとなったら、粗みじんにしたセロリの葉と赤パプリカ、レモコを入れてサッと炒め、ナンプラーを鍋肌に沿って入れざっくりとなじませる。
4. 盛り付けて目玉焼きをのせる。

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南風シーフード炒め

ココナツオイルを使って南国風に。材料を時間差で炒めたり、煮詰めたりすることでぐっと美味しく仕上がります。オリーブオイルでも美味しくできますよ

材料(作りやすい分量)

・えび・いか…計250g
・にんにく…1片
・生姜…にんにくと同量
・たまねぎ…1/4個
・トマト…1個
・塩…小さじ1/4
・レモコ(レモン胡椒)…小さじ1
・唐辛子…小さじ1/2
・あればシナモン(スティック)…5cmくらい 

作り方

1. えびは殻を剥いて背開きにし、背わたを取り、洗って水気を切っておく。イカは内臓をとって洗い、食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにココナツオイルを熱し、叩き潰してみじん切りにしたにんにくと同様にした生姜、みじん切りにしたたまねぎ、あればシナモンスティックを入れて炒める。
3. 香りが出たら、角切りにしたトマトを炒め、全体を少し端に寄せてエビを入れ塩を振って炒める。
4. 火が通ったら全体を端に寄せてイカを入れて炒め、レモコ、唐辛子を入れ、水分を飛ばしつつ全体をなじませるようにサッと炒める。

※にんにく、生姜はレモン胡椒の瓶底などで叩くと潰しやすいです。
※水分が出過ぎてるなと思ったら、シーフードを取り出して盛り付けたあと、汁だけを少し煮詰め、上からかけるとよいです。

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レモコ醬&レモコ味噌

エスニックな風味の醬。野菜や肉はもちろん、魚介や餃子などにも。オイル漬けなのでレモン胡椒が絡みやすく、いろいろな料理におすすめです。

レモコ醬材料(作りやすい分量)

・白ねぎ…1本
・パクチー…白ねぎと同量が目安
・レモコ(レモン胡椒)…大さじ1
・ナンプラー…大さじ1/2
・油…100cc

作り方

1. 白ねぎとパクチーはみじん切りにし、耐熱性のボウルに入れる。
2. 1.にレモコ、ナンプラーを入れる。
3. 油を180〜200℃ほどに熱し、②に回しかけ、なじませる。

※米油やナッツオイルなど軽めの油がおすすめです。

レモコ味噌材料(作りやすい分量)

青唐辛子の辛味とレモンの爽やかさがアクセントのおかず味噌。生野菜はもちろんゆで野菜や焼き野菜、ごはんのおともや汁物にちょい足しなどにおすすめです。

・味噌…大さじ4
・ごま…大さじ1
・レモコ(レモン胡椒)…大さじ1/2
・ごま油…大さじ1
・水…大さじ1

作り方

1. ボウルに味噌、ごま、レモコ、ごま油を入れて混ぜる。

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きゅうりのレモンキムチ(レモコ)

レモンと青唐辛子の風味を生かした手軽でさっぱりとしたキムチです。キムチの素は、漬けてもよし、そのまま野菜やお肉と食べてもよし。
ナンプラーの代わりに塩辛やアンチョビなどで作るとより深みのある味わいになります。

材料(作りやすい分量)

[キムチだれ]
・りんご…1個
・にんにく… 2片
・レモコ(レモン胡椒)…大さじ1.5
・ナンプラー…大さじ1
・きゅうり…2本
・塩…きゅうりの重量の2%

作り方

1. きゅうりは縞目に皮をむき、食べやすい大きさに切り2%の塩をして重石を乗せ2時間ほど置く。
2. りんご、にんにく、レモコ、ナンプラーをフードプロセッサーにかけペーストを作る。
3. きゅうりの水気をしっかりと切り、ペースト(大さじ2〜3)と合わせる。
※写真は千切りにしたにんじんも一緒に和えています。

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レモンジンジャーチキン

レモンの酸味と生姜の風味が癖になる照り焼き。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも。

材料(作りやすい分量)

・鶏もも肉…1枚
・オリーブオイル…大さじ1
・生姜レモネェ(生姜レモネードの素)…大さじ2
・醤油…大さじ1

作り方

1. 鶏もも肉を適当な大きさに切り、オリーブオイルをひいたフライパンで皮目から焼く。
2. 焼き色がついたら裏返し、火が通ったら生姜レモネェと醤油を入れ、焦げないよう煮詰めながら肉に絡ませる。

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にんじんのレモンラペ

レモンの酸味とやさしい甘さがにんじんを引き立てます。

材料(作りやすい分量)

・にんじん…1本(約180g)
・レモネェ(レモネードの素)…大さじ1
・酢…小さじ1
・塩…小さじ1/2

作り方

1. レモンの酸味とやさしい甘さがにんじんを引き立てます。

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レモンとナッツのクリームチーズ

ざっくりサイズのレモンがドライフルーツのようなアクセントになります。クラッカーやパンなどに。

材料(作りやすい分量)

・クリームチーズ…200g
・レモネェ(レモネードの素)…80g
・ナッツ…60g
・カルダモン(パウダー)…小さじ2

作り方

1. クリームチーズは常温で少し柔らかくしておく。
2. ボウルに1.とレモネェ、刻んだナッツ、カルダモンを入れ、しっかりと混ぜ込む。レモネェが馴染み、柔らかくホイップのようになれば完成。

※写真は千切りにしたにんじんも一緒に和えています。

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スペアリブソテー

チャック付きの食料保存袋にお肉とレモネェ液を入れ漬けておくと持ち運びもできて便利です。

材料(作りやすい分量)

・スペアリブ…適量
・レモネェ…大さじ1
・塩…大さじ1
・水…500ml
・ハーブやスパイス…お好みで

作り方

1.鍋に水を入れ、塩、レモネェ、好みのハーブやスパイスなどを加えて沸騰させ、冷ましておく。
2.保存袋などに肉を入れ、液体を注ぎ肉が浸かるよう空気を抜いて一晩以上漬ける。
3.焼くときは肉を常温に戻し、高温すぎない温度でじっくりと焼く。
※写真のものはローリエ、黒胡椒を使用しています。

OZOE LEMON

ABOUT

尾添( OZOE ) とレモンが起こす
ささやかな奇跡

黄色という色をこよなく愛し、
結果レモンが大好きになった
1人の料理人「尾添 優一」が
たまたま訪れた島で、
たまたま出会った
この島のレモンと起こす
ささやかな奇跡。
それがOZOE LEMON。

大崎下島
瀬戸内海の中央に位置する広島県「大崎下島」は広島県にある島です。本土とは橋で繋がっていないためフェリーで渡り訪れる島です。本土からフェリーで通う人も多く、毎日の生活の中に穏やかな瀬戸内の海を眺める景色がある島です。
レモン

PRODUCTS

  • レモン胡椒
  • レモン胡椒

レモン胡椒 レモコ

¥1,210(税込)

広島県呉市・瀬戸内海に浮かぶ大崎下島で農薬を使わず丁寧に育てられたレモン。レモンを皮から丸ごと使い、ミネラルが豊富なヒマラヤ塩、青唐辛子を合わせてできたレモン胡椒です。素材をこだわりの食感になる様刻み、合わせた後3ヶ月寝かし熟成させます。爽やかなレモンの香りと食感が、食材の旨さを引き出します。

強めの塩味にレモンの酸味と苦味、唐辛子の辛みが合わさることで、肉料理など脂分の多い料理や揚げ物をさっぱりと食べやすくしてくれます。

他にも弊社が運営する飲食店ではポテトサラダやチーズの様なまろやかな味わいのアクセントとして使っています。

内容量 40g
材料 檸檬の皮(広島県産)、青唐辛子、塩(岩塩)
  • レモン胡椒
  • レモン胡椒
  • レモネード
  • レモネード

レモネードの素 レモネェ

¥1,320(税込)

広島県呉市・瀬戸内海に浮かぶ大崎下島で農薬を使わず丁寧に育てられたレモンを、皮から丸ごと使って甘く煮詰めたレモネードの素です。深みのある甘さの秘密は蜂蜜。じっくりゆっくりと煮詰め、美味しさをギュッと詰め込みました。

レモンの香りと酸味、無農薬だからこそ皮の苦味も味わえる大人向けレモネードが楽しめます。炭酸水やアルコールはもちろん、肉料理に乗せてもGOOD!

他にも弊社が運営する飲食店ではドリンクはもちろん、チーズと一緒にデザートとしてもお勧めしています。

内容量 240g
材料 レモン(広島県産)、砂糖、蜂蜜
  • レモネード
  • レモネード
  • レモンカード
  • レモンカード

レモンカード レモバア

¥1,430(税込)

広島県呉市・瀬戸内海に浮かぶ大崎下島で農薬を使わず丁寧に育てられたレモンを使ったレモンカードは、甘酸っぱくて、なめらかで濃厚な味わいが魅力。バターと卵のコクに爽やかなレモンの酸味と香りが合わさった、風味豊かなクリームです。

コクがあり濃厚な甘酸っぱいクリームは、パンやパンケーキ、クラッカーなど、ジャムと同じ様に楽しめます。

内容量 150g
材料 砂糖(国内製造)、バター、卵黄、レモン濃縮果汁、レモン、卵黄油/安定剤(ペクチン)、(一部に乳成分・卵を含む)
  • レモンカード
  • レモンカード

GIFT SET

  • レモン胡椒
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  • レモンカード

レモンギフト 3点セット

¥4,500(税込)

OZOE LEMON全シリーズが楽しめるギフトセットです。オリジナルロゴ入りのギフトボックスにこだわりを詰め込みました。贈り物や、自分へのご褒美ににお選びください。

内容 レモン胡椒40g×1点、レモネードの素240g×1点、レモンカード150g×1点