レモン風味チキンカレー&レモコサルサ

限りなくシンプルなスパイスで簡単に作れるチキンカレー。
シンプルにサッと作ることで、レモコの風味がいかされます。

レモン風味チキンカレー材料（3〜4皿分）

・鶏もも肉…500g
・レモコ（レモン胡椒）…大さじ１
・塩…小さじ1/2
・油…大さじ2
・にんにく…1片
・生姜…にんにくと同量
・たまねぎ…１個
・トマト…１個
・カレー粉（＊）…大さじ１
・黒胡椒（パウダー）…少々

＊カレー粉
コリアンダー２.5、クミン１、ターメリック１（全てパウダー）の割合で混ぜたものを使用しています。
※レモコの風味を生かすためシンプルな味付けにしていますが、市販のカレー粉を使ったり、お好みのスパイスを足して本格的に作ることもできます。

作り方

1.　鶏もも肉は一口大に切り、レモコ、塩をよく揉み込んでおく。30分以上置くとよい。
2.　鍋に油をひき、叩き潰してみじん切りにしたにんにく、生姜を炒めて香りが出たら肉を皮目から焼く。
3.　焼き色がついたら、カレー粉を入れて香りを出し、みじん切りにしたたまねぎ、トマト、水200㎖（分量外）を入れ、沸騰後20分ほど煮て休ませる。

※にんにく、生姜はレモコの瓶底などで叩くと潰しやすいです。
※焦げ付かない程度にチェックしつつ、煮ている間はあまり触らないようにしましょう。

レモコサルサ材料（作りやすい分量）

・たまねぎ…1/2個
・トマト…１個
・レモコ（レモン胡椒）…小さじ１
・塩…小さじ1/2
・あればレモン汁…少々
※分量は目安です。辛味、酸味はお好みで。

作り方

1.　たまねぎとトマトをみじん切りにし、レモコ、塩、あればレモン汁を加え混ぜる。

※分量は目安です。辛味、酸味はお好みで。

セロリとレモコのガパオ風ライス

手に入りにくいガパオの代わりにセロリを丸ごと一本使った爽やかな挽き肉炒め。レモコがぴったりと合います。
お肉をしっかり炒めることで、ドライな仕上がりになり味が決まりやすくなりますよ。色々なお肉で試してみてください。

材料（2皿分）

・豚ひき肉…200g
・セロリ…大1本
・たまねぎ…1/4個
・赤パプリカ…1/4個
・油…大さじ1/2
・レモコ（レモン胡椒）…大さじ1/2
・ナンプラー…大さじ1/2

作り方

1.　セロリの茎とたまねぎは粗めのみじん切りにする。セロリの葉はざく切りに、パプリカは細長く切る。
2.　フライパンに油を熱し、①のセロリの茎とたまねぎを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れ、出てきた水分が飛び、チリチリするまでしっかりと炒める。
3.　粗みじんにしたセロリの葉と赤パプリカ、レモコを入れてサッと炒め、ナンプラーを鍋肌に沿って入れさっと炒める。
4.　盛り付けて目玉焼きをのせる。

南風シーフード炒め

ココナツオイルを使って南国風に。材料を時間差で炒めたり、煮詰めたりすることでぐっと美味しく仕上がります。オリーブオイルでも美味しくできますよ

材料（作りやすい分量）

・えび・いか…合計250g
・にんにく…1片
・生姜…にんにくと同量
・たまねぎ…1/4個
・トマト…１個
・ココナッツオイル…大さじ2
・塩…小さじ1/4
・レモコ（レモン胡椒）…小さじ１
・唐辛子（粉）…小さじ1/2
・あればシナモン（スティック）…５cmくらい　

作り方

1.　えびは殻を剥いて背開きにし、背わたを取り、洗って水気を切っておく。イカは内臓をとって洗い、食べやすい大きさに切る。
2.　フライパンにココナツオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜、たまねぎ、角切りしたトマト、あればシナモンスティックを入れて炒める。
3.　エビを入れ、色が変わったらイカを入れ塩を振って炒める。
4.　火が通ったらレモコ、唐辛子を入れ、水分を飛ばしつつ全体をなじませるようにサッと炒める。

※にんにく、生姜はレモン胡椒の瓶底などで叩くと潰しやすいです。
※水分が出過ぎてるなと思ったら、シーフードを取り出して盛り付けたあと、汁だけを少し煮詰め、上からかけるとよいです。

レモコ醬&レモコ味噌

エスニックな風味の醬。野菜や肉はもちろん、魚介や餃子などにも。オイル漬けなのでレモコが絡みやすく、いろいろな料理におすすめです。

レモコ醬 材料（作りやすい分量）

・白ねぎ…1本
・パクチー…白ねぎと同量が目安
・レモコ（レモン胡椒）…大さじ1
・ナンプラー…大さじ1/2
・米油…100ml

作り方

1.　白ねぎとパクチーはみじん切りにし、耐熱性のボウルに入れる。
2.　1.にレモコ、ナンプラーを入れる。
3.　米油を180〜200℃ほどに熱し、②に回しかけ、なじませる。

※米油やナッツオイルなど軽めの油がおすすめです。

レモコ味噌 材料（作りやすい分量）

青唐辛子の辛味とレモンの爽やかさがアクセントのおかず味噌。生野菜はもちろんゆで野菜や焼き野菜、ごはんのおともや汁物にちょい足しなどにおすすめです。

・味噌…大さじ4
・ごま…大さじ１
・レモコ（レモン胡椒）…大さじ1/2
・ごま油…大さじ1
・水…大さじ１

作り方

1.　ボウルに味噌、ごま、レモコ、ごま油を入れて混ぜる。

きゅうりのレモンキムチ

レモンと青唐辛子の風味を生かした手軽でさっぱりとしたキムチです。キムチの素は、漬けてもよし、そのまま野菜やお肉と食べてもよし。
ナンプラーの代わりに塩辛やアンチョビなどで作るとより深みのある味わいになります。

材料（作りやすい分量）

［キムチだれ］
・りんご…1個
・にんにく… 2片
・レモコ（レモン胡椒）…大さじ1・1/2
・ナンプラー…大さじ１
・きゅうり…2本
・塩…きゅうりの重量の2%

作り方

1.　きゅうりは縞目に皮をむき、食べやすい大きさに切り重量の2%の塩をして重石を乗せ2時間ほど置く。
2.　りんご、にんにく、レモコ、ナンプラーをフードプロセッサーにかけペーストを作る。
3.　きゅうりの水気をしっかりと切り、（2）のペースト（大さじ2～3）と合わせ一晩置く。
※写真は千切りにしたにんじんも一緒に和えています。

レモンジンジャーチキン

レモンの酸味と生姜の風味が癖になる照り焼き。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも。

材料（作りやすい分量）

・鶏もも肉…１枚
・オリーブオイル…大さじ１
・レモジィ（レモネードの素 生姜入り）…大さじ2
・醤油…大さじ１

作り方

1.　鶏もも肉を適当な大きさに切り（写真は3等分）、オリーブオイルをひいたフライパンで皮目から焼く。
2.　焼き色がついたら裏返し、火が通ったらレモジィと醤油を入れ、焦げないよう煮詰めながら肉に絡ませる。
※白ねぎ、満願寺唐辛子はフライパンに油をひかず、焼き目を付けるように焼いておく。

にんじんのレモンラペ

レモンの酸味とやさしい甘さがにんじんを引き立てます。

材料（作りやすい分量）

・にんじん…1本
・レモネェ（レモネードの素）…大さじ1
・酢…小さじ1
・塩…小さじ1/4

作り方

1.　にんじんを千切りにし、レモネェ、酢、塩で和える。

レモンとナッツのクリームチーズ

ざっくりサイズのレモンがドライフルーツのようなアクセントになります。クラッカーやパンなどに。

材料（作りやすい分量）

・クリームチーズ…200g
・レモネェ（レモネードの素）…80g
・ナッツ…60g
・カルダモン（パウダー）…小さじ２

作り方

1.　クリームチーズを常温で少し柔らかくしておく。
2.　ボウルに1.とレモネェ、刻んだナッツ、カルダモンを入れ、しっかりと混ぜ込む。レモネェが馴染み、柔らかくホイップのようになれば完成。

スペアリブソテー

材料（作りやすい分量）

・スペアリブ…適量
・レモネェ…大さじ1
・塩…大さじ1
・水…500ml
・あればハーブやスパイス（＊）…お好みで
＊にんにく、ローズマリー、タイム、胡椒、クローブなど

作り方

1.鍋に水を入れ、塩、レモネェ、あれば好みのハーブやスパイスなどを加えて沸騰させ、冷ましておく。
2.保存袋などに肉を入れ、液体を注ぎ肉が浸かるよう空気を抜いて一晩以上漬ける。
3.焼くときは肉を常温に戻し、高温すぎない温度でじっくりと焼く。
※写真のものはローリエ、黒胡椒を使用しています。